远离毒蘑菇

野生蘑菇以其鲜美的味蕾冲击吸引着不少居民前去采摘，但尝鲜也是尝险，有时甚至付出生命代价。为此，我们提醒广大朋友们切勿采食野生蘑菇。

如何预防毒蘑菇中毒？

雨后适合蘑菇生长，会长出许多有毒蘑菇，有毒蘑菇和可食蘑菇形态相似，辨别困难，多数人容易误采误食，造成食物中毒。蘑菇又称蕈，是一类大型真菌，种类繁多，目前世界上已知的约5000~8000种，其中毒蘑菇200多种。我国已知可食蘑菇360多种，毒蘑菇有100余种，其中常见中毒报道的就有20余种。

(资料图)

对毒蘑菇中毒的临床表现一般分为五种类型。

胃肠类型

多数在食后2小时左右发病，快的也可10多分钟，主要症状是剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛、水样便腹泻，不发热。这种类型病程短，恢复较快，一般不引起死亡。

神经精神型

表现复杂多样，潜伏期一般为半小时至四小时，病人产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、走路不稳，出现幻视症，还有可能类似精神分裂症。重症病人出现抽风、昏迷等。也有病人出现流口水、流泪、大量出汗、血压下降等，甚至相反症状。中毒病程为1-2天，很少死亡。

溶血型

潜伏期6-12小时，最长可达2天。最初为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，发病3-4天后皮肤变黄，肝脾肿大，肝区疼痛。严重者心律不齐、抽风、昏迷。可能引起急性肾功能衰竭，导致死亡。

脏器损害型

最为严重，病情凶险，抢救若不及时，死亡率极高。病人的潜伏期一般为10-24个小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而出现休克、昏迷、抽风，全身出血、呼吸衰竭，在短时间内死亡。

日光皮炎型

潜伏期24小时左右，在手指、脚趾、上肢和面部出现皮疹，甚至疼痛、肿胀。

01

避免食用不认识的蘑菇或者色彩十分艳丽的蘑菇。

02

在清洗蘑菇的时候，一定要使用清水多次清洗，确认清洗干净以后再食用。

03

在烹饪的过程中，一定要将蘑菇做熟，否则有些人在食用了未完全成熟的蘑菇后，也会出现食物中毒的情况。

一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院医治。治疗原则是：

1、尽早迅速排除毒素及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除毒素。 2、严重中毒可使用肾上腺皮质激素。 3、对毒伞、白毒伞造成的中毒，早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等。 4、对症治疗。

毒蘑菇的识别误区

误区一：颜色艳丽的蘑菇才有毒。目前民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上，根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，不能“以貌取菇”。比如，致命白毒伞长得很素雅但含有剧毒，还有微微的清香，和无毒蘑菇无异。

误区二：松树底下的蘑菇没有毒。有人说，长在阴暗、潮湿地方的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。但白毒伞等一些有毒种类就是生长在干净整洁的松林中，因此不能简单判断。

误区三：毒蘑菇往往有鳞片、粘液。在一些人看来，有分泌物的蘑菇有毒。然而，有一些有毒蘑菇具有高级“伪装术”，如亚稀褶黑菇表面光滑，没有鳞片和粘液，菌杆上也没有菌托和菌环。一旦误食以后，会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

误区四：蘑菇生虫就没毒。很多人坚信，生蛆、生虫的蘑菇没有毒，因为虫子吃了毒蘑菇都没有死。实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生蛆、生虫。有一些对蚊虫、果蝇无害的蘑菇，却对人有致命伤害。例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食，但人类吃了就会中毒。

误区五：毒蘑菇遇银器会变色。民间流传着将蘑菇跟银器、大蒜、大米或灯芯草一起煮，可致银器变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。实际上，这个鉴别方式毫无科学依据，大蒜并不能起到解毒作用，银器等也不会在与毒蘑菇同煮时变色。

有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。在此，提醒大家谨防野生蘑菇中毒最可靠的办法就是坚决不要采，不要买，不要吃。珍爱生命，远离野生蘑菇。

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图文编辑：党群服务中心

审 核：胡亚娟

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